Maradék zöldség, sült hús, sajt eltüntető recept következik, ami nálam általában rizottó formájában kerül az asztalra, egész egyszerűen azért, mert ilyenkor nincs az az érzésem, hogy maradékokat eszem.
Kompromisszumos megoldás volt ez az étel, hiszen A férfi természetesen húsos kaját akart, én meg nem… Pláne, hogy ez még valamikor az ünnepek után készült, amikor már elegem volt a sok húsból és valami könnyedebb fogás után vágyott testem, lelkem.
Elképzelhető, hogy birsalmát nehéz lesz már találni, itt-ott a piacon még fellelhető, de helyette egész nyugodtan használhattok almát vagy akár narancsot is. Utóbbira voksolnék inkább.
Nekem a cékla és a birsalma is főtt állapotában csücsült a hűtőben, ha jól emlékszem az 1 éves Miss Rózi előző napi eledeléből maradt. De nem muszáj előre megfőznötök egyiket sem, rögtön a rizs beleszórása után mehet akkor az ételbe, így egyszerre puhulnak meg körülbelül a rizzsel együtt. Az édes cékla helyett nagyon finom sütőtökkel is, a lényeg, hogy valamilyen savanykás gyümölcs kerüljön még mellé. Vasárnapi ebéd után a legjobb rizottót készíteni, hiszen, ha maradt hús- vagy zöldségalaplé és bármilyen zöldség, sült hús, akkor nyert ügyünk van.
Nyugodtan kortyoljatok mellé abból a fehér borból, ami a rizottóba is került!
Hozzávalók 4 főre:
25 dkg kerekszemű rizs
1 fej vöröshagyma
1 db szárzeller
1 db sárgarépa
2 db közepes méretű főtt cékla kockázva
1 db főtt birsalma kockázva
maréknyi maradék sült hús, ha húsos verziót főztök
1 liter zöldség vagy hús alaplé
1,5 deci fehérbor
1 púpozott evőkanál mascarpone
kakukkfű
só, bors
1-1 evőkanál olívaolaj és vaj
Tetejére: parmezán, dió
A vöröshagymát, répát, zellert felkockáztam, olívaolaj és vaj keverékén kicsit megfuttattam, majd hozzáadtam a rizst és a bort. Gyakori kevergetés mellett, megvártam, míg a rizs beszívja a bort és hozzáadtam egy kanál felforrósított alaplevet. Ezt addig folytattam, míg a rizs félig megpuhult, közben sóztam, borsoztam, szórtam hozzá friss kakukkfüvet. A kis darabokra vágott céklát és birsalmát is hozzáadtam a félig megpuhult rizshez, hogy összeérjenek az ízek, majd folytattam az alaplé adagolását, míg megpuhult a rizs. Ne főjön szét a rizs, legyen még mit harapni rajta. A végén kevertem hozzá egy pici mascarponét is. Nem tragédia, ha nem tesztek hozzá, de ettől krémesebb lesz.
Aki húst is szeretne hozzá enni, akkor keverjétek bele a végén azt is, szerintem anélkül finomabb, némi parmezánnal és pirított dióval megkoronázva, de mindenki döntse el maga! Friss kakukkfű is jót tesz neki még tálalás előtt.
