Dübörög a spárga szezon és már nem is annyira aranyáron mérik, így beszereztem egy csomaggal és gondolkodtam, hogy mi legyen belőle, végül első körben szimplán köret lett, főtt, új krumplival párosítva csirke mellé, a másik feléből pedig került ebbe a pitébe. Annyira jó lett, hogy nem tudtam egy szeletet külön lefotózni, mert mire eljutottam volna odáig elfogyott…
Pedig úgy elterveztem, hogy másnap ez lesz a reggelim is, mert hidegen is finom ám, dehát A férfi gondoskodott róla, hogy már vacsorára is alig jusson belőle. Állította, hogy csak egy szeletet vágott. Jaja, egymásután háromszor egy szeletet. Tényleg ilyen ez a pite, nehéz abbahagyni a falatozását.
Spenót, lazac nagyon jó páros, és a spárga csak megkoronázza ezt, a belemorzsolt pici maradék sajt, pedig jól összefogja az ízeket. Ha nem szeretitek a halat, akkor sem történik tragédia, ha nem raktok bele, anélkül is finom lesz, esetleg kerülhet bele valamilyen jóféle sonka is helyette.
Kiváló maradékmentő receptek ezek a piték, hiszen semmiből nem kell túl sok bele, így a hűtőben várakozó kisebb adag maradék zöldségek, sajtok jól felhasználhatóak hozzá.
Muszáj kipróbálnotok!
Hozzávalók a tésztához:
30 dkg teljeskiőrlésű tönkölyliszt
2 db tojás
15 dkg vaj
csipet só
Töltelékhez:
fél cs zöld spárga
15 dkg spenótkrém (én mirelitből csináltam)
1 db vadlazac filé
1 db tojás
2 dl mandulatej (más növényi tej vagy sima tejszín is jó)
5 dkg kecskesajt
só, bors
A tészta hozzávalóit összegyúrtam, betettem a hűtőbe pihenni.
A lazacfilét kisebb darabokra vágtam, a spárga fás végeit letörtem. A mandulatejben elkevertem a tojásokat, spenótot, sóztam, borsoztam.
Előmelegítettem a sütőt 180 fokra, kivettem a tésztát a hűtőből. Itt választhattok, hogy tisztezett deszkán kinyújtjátok-e, vagy szimplán felszeletelitek a tésztagombócot, és belenyomkodjátok a 28 cm-es piteforma aljába és oldalába. Én utóbbi megoldást választottam. Nem kell, hogy szép legyen, csak kb. egyenletesen fedje be a formát. Ezután tettem bele egy darab sütőpapírt és beleszórtam egy nagy maréknyi szárazbabot és 10 perc alatt elősütöttem a tésztát, majd kivettem belőle a babot és belehelyeztem a tészta aljára a lazacdarabokat, majd ráöntöttem a spenótos keveréket, körben beletettem a spárgákat. Ha marad még a spárgából, vágjátok kisebb darabokra és tegyétek mellé a masszába. Végül rámorzsoltam a sajtot, pici olívaolajat csorgattam a tetejére, főleg a spárgákra és kb. 35-40 percre visszatoltam a sütőbe a pitét. Akkor jó, ha már nem folyós a közepe, de még krémes maradt.
Ha picit hűl, szépen szeletelhető, pár csepp citromlé is jót tesz neki tálalás előtt, de anélkül is finom.
